Печень для этого блюда лучше брать говяжью. Вымачивая печень в молоке, вы делаете ее мягче и нежнее, а протушив ее в сметане вы получите тот же эффект, но еще и вкусный соус.

Ингредиенты:

1 кг печени(говяжьей)

2 ст. ложки муки

2 луковицы

4 ст. ложки сливочного масла

1 стакан сметаны

1 стакан бульона

Зелень петрушки и укропа

Соль, перец

Приготовление:

1. Печень хорошо промоем, зачистим от пленки и освободим от желчных протоков, нарежем ломтиками.
2. Обжарим ломтики на сливочном масле, а затем посолим и поперчим.
3. Лук очистим и обжарим до прозрачности, затем добавим 2 столовые ложки муки , перемешаем и продолжим жарить до золотистости.
4. Печень сложим в кастрюлю, туда же добавим лук, сметану и бульон (можно горячую воду). Все это будем тушить при закрытой крышке на медленном огне минут 30-40.
5. Готовую печень выкладываем на блюдо, посыпаем зеленью петрушки и укропа и подаем на стол. Можно сделать к печени пюре из картофеля.